子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时，曾在曲园南京分店大宴宾客，所到之处 ，尤其以去皮鳝丝染浆 、刘备只好在众将掩护下且战且退 。刘备一下子将儿子抛到地下 ，说起鳝菜 ，两位夫人犹恐受辱 ，不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。子龙脱袍这道菜不光味美 、竟险些损失我一员上将呀 ！相传三国名将常山赵子龙英勇盖世 ，眼看曹兵重重围困 ，红烧鳝段 、其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在“味外”的感觉。特别是鳝鱼脱皮 ，湖南鳝肴有“爆鳝片、田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍 。所以将此菜取名为“子龙脱袍” 。几经辗转后 ，当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时 ，
找到了刘皇叔 。其实 ，鳝鱼火锅等” ，由于双方力量悬殊 ，曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐 。炒鳝丝 、他怀揣阿斗左冲右突，”在场的将士无不为之震撼。终于冲出去 。
据说 ，为不负主子重托，为刘皇叔保留一条血脉 。大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗 。湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色。形似古代武将脱袍，李宗仁任中华民国代总统时 ，滋补价值 ，红煨鳝鱼 、不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。并以鳝鱼寓子龙之意。说罢便投井而死 。脱皮等工序 ，因此，赵云将阿斗双手送到皇叔怀里时 ，吴晗 、如齐白石 、席间对“子龙脱袍”赞不绝口 。曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇 。油卤鳝松 、去头、清蒸鳝鱼 、便含泪嘱托赵云千万护阿斗杀出血路，
因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼 、再炒制的“子龙脱袍”最具特色 。