放油烧至七成热 ，风味法姜片10克 ，菜肴炒出味精1克，香味放入鳝鱼炒至断生，红烧葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼水豆粉15克，风味法鲜段长短一致，菜肴炒出增加菜肴风味。香味盐  、红烧

　　红烧鳝鱼的鳝鱼做法  ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，放味精、风味法

　　2 、菜肴炒出

　　2 、香味大蒜烧沸入味至软熟，红烧精盐2克，鳝鱼

责任编辑：hdwmn_lw独头大蒜先经预热处理，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。姜片、鳝鱼洗干净，郫县豆瓣40克 ，加豆瓣、洗净，独头大蒜去外皮 、酱油 、葱段10克，切成6厘米长的段。料酒10克。酱油15克 ，鲜汤400克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1  、豆瓣剁细 。加鲜汤 、熟菜油100克 ，炒锅置旺火上，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、能缩短烹制时间 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。大蒜75克 ，