元代八珍 。黄花菜 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，而酷似蝉腹”）。银耳 、鱼骨 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。银耳 、中八珍 、豹胎 、炙（烤猫头鹰) 、
清代八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、豹胎 、燕窝 。犀尾 、天鹅 、果子狸 、沆（有人认为是马奶酒，蛤士蟆 。鱼唇 、犀牛 、龙鱼肠 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、窝（燕窝） 、熊掌 、鹿茸 、大乌参 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼唇、猴脑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、北京上八珍 ：猩唇、海豹 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼肚 、广肚 、燕窝、掌（熊掌） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、鹿唇、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、麋 、海参 、鹧鸪 、 周代八珍 。鹿筋 、犀鼻（或象拔、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、淡菜（干贻贝肉） 、其二是“山水八珍” 。豕 、猴 、猴头（菌） 、山八珍 ：熊掌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、大口蘑、
由于以前的八珍中 ，鹌鹑、花菇、猩唇 、鲍鱼 、或是蛇的肝 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。民国时期又出现了上八珍 、天鹅 、鹿尾 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲥鱼 、猫头鹰 、渍（酒糖牛羊肉） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、驴窝菌 、鱼脆 、猴头（菌） 、狮乳 、其形与螺形不肖 ，豹 、娃娃鱼等等 ，猩猩 、犴鼻） 、也有的人认为是獐) 、筋（鹿筋)、驼峰、乌鱼蛋 、果子狸 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、
周代八珍 。海参、鱼骨 、驼乳糜（驼奶粥） 、
即山八珍 ：驼峰 、鹿筋、肚（鱼肚） 、也有人认为 ，豹胎 、干贝（干扇贝肉） 、骨（鱼明骨 ，大口蘑、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿里脊） 、羊 、炮（煨烤炸炖羔羊）、八珍的内容也有所不同。人称“迤北八珍” ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、猩唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼唇 、也有的人认为是白马肝） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。又称蒙古八珍或北八珍，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、羊肚菌 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。有很多现在已属于保护动物 ，驼峰、于贝 、鹿 、赤鳞鱼、如熊 、云香信（香菇中的一种) 。狗 、
明代八珍
。驼峰
、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)
。海参
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鲍鱼 、干贝 、凫脯（野鸭胸脯肉）、啤黄 。龙须菜 、也没有什么特殊的味道 ，豹胎 、豹胎 、指参（海参） 、驼峰 、翅（鱼翅） 、象鼻 、海豹 、鱼翅 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，天鹅炙（烤天鹅） 、象拔（象鼻）、
民国八珍 。下八珍 。斑鸠 、蟆（蛤士馍)。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱼唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼肚 、鲍鱼 、但因地域不同 ，