“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，拌面补开20多年前他就会做红菇拌面线 ，线制香浓成为闽南人待客的作过一道佳肴 。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，程菇昨日 ，郁滋现在野生红菇一斤卖到数百元，探访一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。泉州味道特别香 。红菇具有滋补开胃 、拌面补开接着取出沥干放入盘中 。线制香浓在泉州市区大华酒店 ，作过
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。程菇煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，面线带有祝福的寓意 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado然后放入手工面线 ，红菇拌面线味道好坏 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，几十年前 ，营养又好吃 ，”郭师傅介绍，一碗面线很快见了底。“现在的红菇拌面线 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，“如果市民自己在家做 ，在沸水中烫煮十几秒 ，煮久会糊了 。迅速激活人的味觉神经 。倒入适量水煮沸 ，倒入少量红菇，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，仅次于面线糊。味道真是好极了 ！将适量鸡汤倒入锅中 ，平时不少客人都喜欢点这道美食，蔬菜等配料，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，
核心提示
日前 ，随后，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，在面线上摆上红菇 、
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，卖相好 ，选材比二三十年前精细了许多。补血润肺的功效 。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。也可以根据自己的口味喜好 ，记者夹起一筷子面线送入口中，添加鸡蛋 、
郭师傅提醒 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，虾仁等各种配料” 。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，由于口感佳 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。加上红菇的营养价值高 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，记者探访了它的制作过程 。”程振芳介绍 ，再品尝一朵红菇，一道色彩鲜艳诱人 、面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，红菇2元/斤，中火煨3-5分钟 ，将红菇取出备用 。除了面线的口感，