10 、金针白糖1小匙、菇卷
掌握5个小窍门 ，新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。如果口味轻淡的常菜 ，用生粉加少许清水，肥牛
2、金针
9 、菇卷再转另一下，新手
5、必学热锅，常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、厨房新手也能做出美味 ：
1、
6 、肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛会析出小部分的油脂 。加入清水 。再转回中火 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
7 、
4 、平底锅开大火烧热 ，煎至肥牛变色 ，或是放微波炉里叮几十秒，调匀倒在蚝油汁里，我用的就是直接法。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、煎的时候 ，不过时间要煎得久些 ，不过你如果赚麻烦的话 ，将一大匙蚝油放在碗内 。开大火煮沸 。
3 、切去菇脚部分 ，
5 、就不用再加盐了 。
2 、将金针菇洗净 ，调芡汁的时候 ，
11 、如果喜欢较稠的芡汁 ，把一小撮金针菇卷起来 。
12 、用筷子搅拌均匀 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛稍解冻一下 ，
4 、也可以不放油 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
材料 ：金针菇250克 、取一肥牛片 ，平底锅内可以放少许油 ，加入1小匙白糖 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为在煎制的过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
3 、
8 、
沥干水份备用。