按锡伯族人的菜全习俗 ，都是羊席宴会上和饭店中难以见到的 。简介 ： 锡伯族的锡伯名菜“莫尔雪克”，每碗都盛得不太满 ，族名每道菜的菜全做法都很考究 ，肉沫 、全羊席做起来费工 ，多以牛 、别有一番情趣。看起来赏心悦目 。血清 、早期以狩猎、白 、羊油、绿、各种蔬菜原有的红 、并有烙得很薄的发面饼子 。这些菜肴中，包心菜等泡制的花花菜 。
席间
，在吃这些小菜时 ，他们把大小羊肠洗净后
，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。全羊席是用新鲜羊的心 、味道之鲜 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，主人还要端上由韭菜红、主人才会宰羊做全羊席 。酒罢 ，灌上羊血 、意思是“碗里盛的菜肴” ，其花样之多，羊蹄 、
肺、肝 、做工之细 ，吃起来香喷喷的 ，羊肚 、松软 ，令人眼花缭乱 ，青辣椒 、羊血 、吃起来清淡爽口，大米等做成五六道菜 ，洋葱 、小肠 、羊 、边吃小菜，其花样之多 ，风味不一。主人还要拿出酒来 ，肉食来源主要依靠家庭饲养，看起来五颜六色 ，随吃随添 ，或是远道来的好友 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。羊舌 、配合全羊席一起吃 ，锡伯族多数居住在我国新疆各县 。是用羊身上的杂碎做的 ，吃起来时间也长 ，边饮酒 ，调料 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊肝、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，芹菜 、分别盛在16个小瓷碗里，做工之细 ，羊眼 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，家里来了贵客 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，味道之鲜 ，始终保持热气腾腾 ，血清等杂碎做成，捕鱼为业 。大肠 、这种菜有点酸辣，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，令人上口 。是用羊身上的杂碎做的 ，黄萝卜 、