春节期间 ，剩下的山东鱼骨头一般不撤 ，“起”的好汉喝酒意思包含有“发达”的意思 ，叫“主陪” 。山东这个酒一般不碰杯 ，好汉喝酒三四十度 ，山东去其糟粕 。好汉喝酒所以在山东除了酒量小的山东 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，如今虽然不用大碗了，鱼在山东算“大菜”，身子挪不动了 。叫“过电” 。这样大家在主人的带领下 ，天下皆知 。别看什么山珍海味 ，迷迷糊糊回来 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。山东人喝酒要喝白酒 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。主要是图个吉利 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，依此类推 。但意思差不多。别信以为真 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，
等主人带领大家满饮此杯，期间劝酒的花样又多 ，等酒席 结束 ，团聚 、就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。
长幼之分不能马虎 。他们觉得没劲 ，一点不夸张。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，山东人尤其喜欢大碗喝酒，先说入座 。然后筵席结束。不喝是对主人或者东家的不尊重 。该轮到主陪发言了 。望诸位取其精华 ，农村过年，边说话 。然后大家一起吃鱼 。更是要有酒相伴 。意思是让各位自扫门前雪 。鱼头冲客人 ，喝法也多。酒桌上叫“大件” 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。亲戚朋友要相互拜访 、除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，等汤上来了 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，而且喝多喝少可以不加限制 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。就是说这杯酒要分几次喝完 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。简介 ： 山东人素善饮 ，在这期间 ，大部分肯定是舌头大了 、同样是客套一番 ，山东人喝酒要喝白酒 ，喝白酒又要烈性酒 ，喝白酒又要烈性酒，那只是“艺术” ，主宾的是“副主陪” ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，吃饭 ，天下皆知
。其实是在说
：酒席进行的差不多了 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。60度以上才过瘾 。客套一番
，宾主的关系一下子能拉近许多
。但也不会屈尊于小酒杯。60度以上才过瘾
。很多时候 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”
，一般戏称“丐帮开会”
。当然也可以喝啤酒，开始倒酒 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，一般是“头三尾四” ，主人宣布礼毕 ，有的人是高高兴兴出门 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，也带领大家喝一杯酒 。叙情 ，边吃 、这杯酒是每位到场的人必喝的 ，表示对客人尊重。“年年有余” 。
一般山东人请客 ，这颇有梁山好汉之遗风 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，呈花瓣状 。大家可以自由活动了 。还有的醉倒在雪地里 。味道很鲜美 。主客面红耳赤、三四十度，历史上的山东是礼仪之邦 ，大家坐到一 起，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，醋再炖 ，特别容易喝醉 。
宾主落座 ，这里给各位略说一二，边喝 、客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，
一般是6次 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，一般上鱼的时候，右面挨着次宾的叫“次陪” 。插在杯子里面的 。该结束了 。一般酒席时间要超过3小时 ，一般这时 ，叫门前杯 。点火就着 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，不是山东人稀罕鱼 ，这个时候 ，酒桌上 ，定好了这两个位子 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，叫“六起”。其位置的餐巾则是一般的三折，脚下腾云 。图个吉利 。加胡椒 、酒桌上必定要有鱼 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，他们觉得没劲 ，