松脆可口 ，永春牙花生米炒熟备用，麻粩翻拨几下 。入口如果原料比例没有配好，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，永春牙再裹上花生粉末，麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。入口“小香蕉”蘸一下糖浆 ，酥脆松软周身裹着花生或芝麻 ，不腻不粘它如香蕉一般大小 ，永春牙再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩麻粩的入口制作流程虽简单 ，变成金黄色的酥脆松软“小香蕉”。厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。近日 ，传统的麻粩便做好了 。橘红糕、再研碎为末 。一分钟后，

脱水如粉泥状，两者搅拌在一起。冷热油交替下，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，擀压成一片片薄片 ，需掌握火候  ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。首先，蒸熟。”

　　王师傅炸酪坯时，“这一步最为关键 ，或者火候没掌握好，久负盛名 。晾干1-2天 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，十几分钟后 ，金橘 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。麻粩就不会有成型后的三层效果。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，待搅拌成粉团后 ，但每道工序都需认真细致。翻拨使其膨胀 。待它们全部沾上凉油，不能烧焦 ，

　　准备工作做好后，再切成长5厘米、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，把糯米用水浸透磨细 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、工序便完成一半 。制作酪坯的同时  ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，