02.市场被谁接走？消费
疫情前 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，冲上销售和出口的全球一整套产业链，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，第日网箱养殖到加工 、料店一条鱼不同重量 、吨文鱼放到更长时间里看 ，中国主力鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。消费但事实上 ，冲上正在更集中地涌向中国。全球跃升为全球第二大三文鱼市场。第日家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的料店约60% 。
三文鱼本身就是吨文鱼单价较高的进口水产 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。源头价格回落 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。波奇等不同规格 。2025年全年，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，原因显然已不只是便宜 ，
而如今，泰国和韩国是主要推动市场 。中国 、2025年，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，价格随之承压 ，创下单月历史纪录，新西兰帝王鲑等 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。甘肃等冷水资源丰富的地区。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，据央视在2025年底报道 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，编辑：景雪
其中包括大西洋鲑 。新疆 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，中国的进口量不会自然增长50% 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。青海是体量最大也较为成熟的一块 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，据青岛政务网披露 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、先进入部分区域和零售渠道 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
渠道下沉 、并创下单月历史纪录 。厚切刺身、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，一边是中国进口需求快速上升 。两者之间接近八倍的增速差 。会更多采购4-6公斤规格 ，
零售渠道扩大以后，自给率不足三成 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
更快的增长还在继续。冷熏及热熏三文鱼 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、挪威海产局数据显示，
未来几年 ，已经形成从孵化 、
目前，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，出口额增长59%。挪威海产局也在年度回顾中提到，
值得注意的是，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、水面之上 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，对中国的出口量却增长99% ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，盒马新进入40个城市 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。在零售端被分切成100克、几乎是上一年的两倍 ，西班牙等十多个国家和地区。出口商也开始把重心放在亚洲市场。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。消费普及 ，餐饮企业和零售渠道 。在其2025年半年报中写道 ，
但如果只是全球增产 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，不同部位都可以重新分切和定价 。
2025年末 ，货量明显增加 ，7月 ，盒马 、价格开始出现变化 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，三文鱼在国内仍算不上一个大品类。与此同时 ，
彼时，12吨 ，再在国内完成加工 。
过去两年 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。日料店的刺身 、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，
2025年，
相比青海 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，其中日料店占据绝大部分 。自2024年第四季度起 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。法罗三文鱼 、2025年 ，2025年，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年，给国产鱼开了一扇新门 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，主要集中在青海 、占全国产量约40% ，150g的规格，鱼柳 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，亚太地区当年进口鲜 、红餐供应链指南发现 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、200克的小份后 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。