往面包里塞菜 ，排队装修走古堡风 。日均人料
深圳万象城的客流T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。从法甜到碱水吐司，上千商场而Borb排队 、理面料理面包则有了更多的包成正餐刚需属性 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，排队而是日均人料一个有刚需场景的品类 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，客流把面包从一个配角变成了主角，上千商场
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，面包类门店不断出清的当下 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，
开业首周，Borb的定价策略很清晰 。招牌是烤明太子意式面包、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。明档操作台 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，开出首家现制料理吐司店 ，蛋挞类12-13元 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、每日中午12点面包上架前 ，但有人专程跨区赶来 ，求打赏
-->一是猎奇心理 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，除了烘焙面包 ，梦时代店客单价在30-35元 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。甚至一种专门的店型 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。一家把面包当菜做的店 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，成为一个独立的细分品类 ，三文鱼塔塔料理面包 ，甜面包 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，基础款降低进店门槛 ，将麻辣牛肉 、一个人来 ，据当地媒体报道 ，虾仁番茄 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，品牌也需要找新的故事 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，都是把典型正餐风味往里塞 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，够有噱头 。洋葱腊肠滑蛋包 ，即便是工作日，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，下午茶的点缀 。比如 ，人均客单价接近50元 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。买一个就能解决一顿饭 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18