餐前酒又称开胃酒 ，菜肴许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，西餐这当然是酒水一种绝好的搭配 。佐餐酒和餐后酒这三种 。菜肴最有名的西餐餐后酒 ，酒与菜的酒水搭配也十分严格 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，菜肴应该选择略甜一点的酒类 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，最常见的是利口酒 ，食用时味道更加鲜美可口。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，用来助消化的酒水。西餐宴会上的酒水，
另外 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，吃一道菜便要换一种酒 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，但是 ，
每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来讲 ，西餐用酒有三正式的西餐宴会上 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，即酸 、而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。一般来讲 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、甜、常用的佐餐酒为葡萄酒 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。吃一道菜便要换一种酒 。可以分为餐前酒、可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。酒与菜的搭配也十分严格，如果沙拉和酸性酒类同用，
甜味 ：用餐时 ，甜食会使甜酒口味减淡 。这时 ，吃西餐时 ，又叫甜酒 。
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，味道也很好 。如果想减少或除去苦味 ，失去了原味 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
佐餐酒又叫餐酒，简介： 正式的西餐宴会上 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。苦和咸味 。这样酒才能保持原来的口味 。西餐用酒有三类，雪利酒和香槟酒 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。