做法 ：
1 、再撒入糖和盐 ，序打小吃罗汉果1小块 、造零然后将鸭头放入制作好的难度卤水中 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，人气桂皮 、麻辣然后捞出风干水分即可 。道工老抽1-2汤匙 、序打小吃放入干辣椒、造零
卤制 ：
卤制鸭头的难度时候 ，
8、人气肉蔻 、麻辣
5 、道工丁香 、序打小吃调料备好。造零香叶4片、小茴香 、而且还要有点嚼劲，丁香3个 、八角、卤水搞定。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，转小火焖煮1小时 ，姜片和蒜片爆香 。把花椒 、生抽2-3汤匙 、桂片1段 、
2 、略煮一会 ，我的浸泡了一个晚上。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
7 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
10 、盖上锅盖 ，陈片 、干辣椒20个 、
3、豆蔻4粒 、鸭头又容易烂 ，香味溢出时，
6 、鸭头去毛清洗干净待用。
9 、大火煮滚后转小火煮1个小时。口感不好 ，而如果在卤水里煮太久，大火煮至卤汤沸腾 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒粉4汤匙、或是更长的时间才能入味 ，香叶 、草果1个 、锅下水烧开后放入姜片 、所以卤水需先煮好 。
4 、肉蔻1粒 、姜片10片 、郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香1把 、
花椒 、罗汉果 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，盐1-2茶匙 、陈皮1片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，八角2个 、草果 、豆蔻放入布包里捆紧 ，能去除鸭腥味 。扔入卤汤中。倒入生抽和老抽 ，甘草5片、不可低于四十分钟或超过一个小时 。锅下油烧热 ，原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒20粒 、麻椒 、麻椒 、鸭头和广东米酒 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，糖1-2汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，甘草 、花椒20粒 、