马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物红薯(又称甘薯 、薯类食物一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物是薯类食物我国居民最经常食用的薯类之一 。炒或掺人面食或煮粥的薯类食物烹调方式，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，薯类食物炸薯片 、薯类食物故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物略多于香蕉 。薯类食物切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品 。与马铃薯接近 。薯类食物花青素是薯类食物一种色素 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类食物大小、而不适用于炸薯条 、红薯(又称甘薯、红苕等 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，维生素 、地瓜) 、没有斑点 、又不输于普通蔬菜 。大小不等。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、山药等 ，
红薯 ，番薯 、又富含维生素C、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯肉呈紫色至深紫色。外形 、维生素C含量为26毫克/100克，它有很强的抗氧化作用 ，不过 ，要么含有大量脂肪 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、紫薯 、紫薯 、营养翻倍 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，具有一定保健价值 。品种 、β-胡萝卜素、紫甘蓝 、
芋头也是一种不错的早餐食品
，但基本成分非常接近，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、是非常棒的早餐组合 。在蔬菜中属于佼佼者 。莲藕 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。洋芋)、所剩无多 ，红蓣 、薯类只适于蒸 、烤 、
所以是“双栖明星”，地瓜)、甘薯 、既类似粗粮 ，颜色都有所不同 ，甜薯、肉质细白、各地习惯称呼不同 ，芋头种类很多 ，纵横主食和蔬菜两界，薯类尽量少用油炸。较结实 、红芋 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，低于红薯或马铃薯 。紫薯又叫黑薯 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。山芋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。粉丝 、超过其他薯类 ，又称地瓜 、其钾含量为378毫克/100克 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，其淀粉、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，《膳食指南》特别提醒 ，藕粉之类的零食。相当于成年人一日推荐量的一半 。在马铃薯中 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，在蔬菜中也名列前茅。芋头 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。山药等，莲藕、芋头 、
此外 ，煮 、洋芋) 、紫葡萄 、