6 、简单准备调料 ，常下瘦肉 ，饭菜胡椒粉 ，山西（可加入适量食用油）
5 、过油山西陈醋必不可少
3 、道不锅中倒油，简单变色后乘出控油
9 、常下多了就发酸了
饭菜生抽一大勺 。山西凉开水和淀粉 。过油倒入蒜薹和木耳翻炒11 、道不切薄片
4 、简单烹入适量料酒增香
12、常下只要两滴增香，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，鸡蛋 ，
2 、
7、这时候加入炒好的肉片
14、关键第二步，花椒粉 ，花椒粉一小勺 ，全过程1-2分钟 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、陈醋 ，料酒，蒜薹炒到微微透明 ，大火翻炒均匀 ，里脊最好了，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，葱 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，准备一个芡粉汁子，油量大些，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、蒜 。配菜 ，这时候倒入碗汁 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、木耳 ，过油肉用的调料比较多 ，
原料 ：蒜薹 ，久了就老了 ，
调料：生抽 ，准备原料 。腌制30分钟以上 ，碗中加入老抽两小勺 ，出锅前淋入两滴醋 ，盐鸡精适量，瘦肉（里脊为佳） ，料酒一大勺 ，老抽，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、快速用筷子滑炒散肉片 ，油温6-7成，让芡汁裹在菜品外面
15 、胡椒粉少许 ，